Archive for the ‘Desserte’ Category

Quarkkuchen mit Ahornsirup

Einfacher nicht gebackener Kuchen mit Quark gefüllt, mit Nüssen bestreut

Vorbereitungszeit : 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten:

Teig: 1 Packung Vanillewaffeln, 2 Löffel Zucker, 5 Löffel geschmolzene Butter

Füllung: 50 ml Zitronensaft, 2 Löffel Ahornsirup, 1 Packung Quark, 1 Blechdose Kondensmilch

Glasur:

1Ei, 1 – 2 Löffel Maisstärke, 75 ml Wasser, 150 ml Ahornsirup

Streusel:

50 g Nüsse

Zubereitung:

Vanillewaffeln zerkleinern und mit Zucker und Butter schlagen. Die Kompaktmasse in eine Tortenform geben. Die Tortenform in die Kühlanlage hineinlegen.

Die Füllung inzwischen vorbereiten.Quark mit dem Zucker schlagen, Zitronensaft mit 2 Löffeln Ahornsirup dazugeben. Mit der Füllung den abgekühlten Teig bestreichen und wieder 2-3 Stunden in der Kühlanlage liegen lassen.

Für die Glasur wird zuerst Ahornsirup mit Wasser gekocht, danach ein bisschen abkühlen lassen, Ei mit Maisstärke vermischen und zu dem Sirup zugeben. Unter ständigem Rühren wird die Masse wieder zum Kochen gebracht und bis Verdichtung mischen. Mit mild abgekühlter Masse den Kuchen übergießen.

Der Kuchen wird zum Schluss mit Nüssen bestreut.

Den Kuchen in den Kühlschrank ablegen.

Kuchen mit Ahornsirup und Wallnüssen

Zutaten:

1 Tasse Ahornsirup, 1 Tasse Sauersahne, 50 g geschmolzene Butter, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 großes Ei, 2 ½ Tasse halbgrobes Mehl, 1 Teelöffel Speisesoda, ½ Tasse gehackte geröstete Nüsse, ½ Teelöffel Salz

Glasur:

2 Tassen Pulverzucker, 3 Löffel Ahornsirup, 5 Löffel Milch

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen, danach zusammen 1 Tasse Ahornsirup, 1 Tasse Sauersahne, 50 g geschmolzene Butter gut schlagen, um zu verbinden.

2. 1 Ei dazugeben, wieder schlagen, bis die Masse dick und cremig wird.

3. Das Mehl und Soda sieben, Nüsse dazugeben und mischen. Alles zu der Masse zugeben und gut zusammen mischen, bis die Masse glatt und cremig wird.

4. In einer Quadratform 30-40 Min. backen.

Glasur:

Alle Zutaten zusammen gut rühren und den Kuchen bestreichen.

Mandeln- Ahornkuchen aus 3 Zutaten

(Ohne Mehl, Milch, Zucker, glutenfrei, man kann ihn nennen, wie man will, er enthält nur 3 Zutaten, Vorbereitungszeit ist minimal und man kann ihn bis 24 Stunden essen.)

Menge: 6-8 kleine Stücke

Zutaten:

1 ¼ Tasse (120 g) gehackte Mandeln

1/3 Tasse (80 ml) Ahornsirup

3 Eiweiß

eine Prise Salz (nicht nötig)

1 Teelöffel Zimt (nicht nötig)

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Dieses verstehe ich nicht: Originelles Rezept sagt, dass man einen breiten Backblech benutzen muss. Ich habe keinen. Ich habe einen 20cm-Quadratblech benutzt.

Man muss zuerst Mandeln, Ahornsirup und Zimt mischen, aus Eiweiß und Salz den Schnee schlagen und zusammen langsam mischen. Den Teig 20-25 Min. backen.

Kaffeekuchen mit Ahornsirup

Backzeit: 2 Stunden

Zutaten:

1 Packung Trockenhefe, ¼ Tasse laues Wasser, 1 Tasse Schlagsahne, 3 Eigelb, fein geschlagen, 2 Teelöffel Ahornsirup, 3 Tassen gesiebtes Mehl, ¼ Tasse Zucker,

1 Teelöffel Salz, ½ Tasse nicht salzige Butter, 2 Löffel Honig, 6 Löffel nicht salzige Butter

Zimt-Ahornfüllung

1 Tasse Kristallzucker, 2/3 Tasse fein geschnittene Pekanüsse, 2 Teelöffel Ahornsirup,

2 Teelöffel gemahlener Zimt

Honigglasur

1 Tasse gesiebter Zucker, 2 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Milch,1 Teelöffel Ahornsirup

Zubereitung:

In einer Tasse wird Hefe in laues Wasser zerkleinert und wird gemischt, bis  sich Hefe aufgelöst hat. Es wird Schlagsahne dazugegeben, danach Eigelb und Ahornsirup. Es wird gut geschlagen. Mehl, Zucker und Salz werden gesiebt, dazu wird ½ Tasse nicht salzige Butter geschnitten und vom Mixer gemischt. Dazu die Sahnemasse geben und rühren, bis sie feucht wurde.

Der Teig wird in Drittel geteilt, aus jedem Drittel einen Kreis bilden, in Plastikfolie einpacken und im Kühlschrank in der Nacht liegen lassen.

In einem kleinen Topf wird Honig mit 6 Löffeln nicht salzige Butter gerührt. Ein wenig wärmen, bis sich Butter aufgelöst hat. Danach abkühlen auf Raumtemperatur. Jetzt die Zimt-Ahornfüllung vorbereiten und abstellen.

Ein Teil vom Teig aus dem Kühlschrank ausnehmen, auf Durchmesser 30 cm ausrollen und in die Form hineinlegen. Den Teig mit der Glasur und Füllung bestreichen, dann einen anderen Teil vom Teig aus dem Kühlschrank ausnehmen und alles noch zweimal wiederholen.

In die Mitte des Kuchens geben Sie ein Wasserglas und benutzen Sie ihn als eine Richtlinie. Mit dem scharfen Messer schneiden Sie den Kuchen in 16 Teile, vom Rand des Kuchens bis dem Glas in der Mitte. Sie sollten alle Schichten zerschneiden. Beseitigen Sie das Glas. Jetzt heben Sie einen Teil aus den 16 Teilen auf, drehen Sie fein um, um eine „Spirale“ zu bilden. Legen Sie wieder auf die Form. Das sollten Sie mit allen Teilen tun.

Decken Sie den Kuchen ab und lassen Sie ihn wachsen, bis er zweimal so groß wird (ca.1-1 ¼ Stunde). Backen Sie im vorgeheizten Ofen auf 177°C ca. 25 Min. Danach können Sie aus der Form ausnehmen und abkühlen lassen. Drehen Sie den Kuchen um und bestreichen Sie mit der Honigglasur.

Torte mit Zuckerglasur

Dieser hervorragende Kuchen duftet doppelt nach dem Ahornsirup, zum ersten Mal im Kuchen, zum zweiten Mal in der Sahne-Quark- Glasur. Man sollte nicht vergessen, dass der Ahornsirup einen Einfluss auf die Backzeit hat. Die Backzeit ist fast eine Stunde.

(10 Portionen)

Zutaten:

3 Tassen halbgrobes Mehl, 1 Löffel Backpulver, 1 Teelöffel Salz, ½ Tasse Butter von Raumtemperatur, 2 Löffel nicht hydriertes gehärtetes Pflanzenfett zum Backen von Raumtemperatur, 2 Tassen echter Ahornsirup, am besten Grade B, 3 St. großes Eigelb, 1 großes Ei, 1 ¼ Tasse Vollmilch, 1 Tasse geröstete und grob gehackte Nüsse

Glasur:

3 Tassen Pulverzucker, 22 Dg Quark von Raumtemperatur, ½ Tasse nicht salzige Butter von Raumtemperatur, 2 Löffel echter Ahornsirup, am besten Grade B, geröstete Hälfte von Nüssen

Zwei Tortenformen, Durchmesser 20 cm und Höhe 5 cm

Zubereitung:

Ein Gitter wird in der Mitte des Ofens gelegt. Der Ofen wird auf 163°C vorgeheizt. Die Formen mit Butter und Mehl bestreichen. Mehl, Backpulver und Salz werden gesiebt. Butter mit Pflanzenfett wird vom Mixer geschlagen, bis die Masse heller und „weich und zart“ wird. Es wird dazu der Ahornsirup gegeben und etwa 3 Minuten geschlagen. Danach werden Eigelb und Ei, je einer nach und nach dazugegeben und gut geschlagen. Mehlmasse( in drei Einzeldosen) dazugeben, abwechselnd mit Milch (in zwei Einzeldosen). Unter ständigem Rühren Nüsse dazugeben. Der Teig wird in die Formen geteilt (in jede Form 3 ½ Tasse Teig). Ungefähr 50 – 55 Minuten backen und abkühlen lassen.

Glasur

Zuckerpulver wird gesiebt, Quark und Butter werden glatt geschlagen. Zuckerpulver und Ahornsirup dazugeben und noch schlagen, bis die Glasur glatt wird. Teige werden mit der Glasur gefüllt und auch die Oberfläche und Seiten werden mit der Glasur glatt bestrichen. Geröstete Hälfte von Nüssen werden auf die Oberfläche arrangiert.

Die Torte kann man einen Tag vor Servieren vorbereiten.

Blätterkuchen mit Ahornsirup

Teigzöpfe mit Ahornsirup

Zutaten:

Blätterteig, Ahornsirup, Nüsse, Milch, Butter, Zucker, halbgrobes Mehl, Wasser

Füllung:

½ Glas Butter, 10 ml Ahornsirup, 1 Glas halbgrobes Mehl, 3 große Eier, 1 Glas Wasser

Glasur:

1 ½ Glas Pulverzucker, 2 Löffel Butter, 10 ml Ahornsirup, 2 Löffel Milch, ¼ Glas gehackte Pekanüsse

1 Glas halbgrobes Mehl und Butter geben Sie in eine Schüssel, rühren Sie und langsam geben Sie ein paar Löffel Wasser. Teilen Sie die Masse in 2 Teile, rollen Sie den Teig in 2 Rechtecke 30cm x 8 cm aus. Den Ofen können Sie auf 180 ° C vorheizen.

Füllung:

1 Glas Wasser und ½ Glas Butter rühren und erhitzen (6-8 Min.), 10 ml Ahornsirup und

1 Glas halbgrobes Mehl dazugeben und schlagen. Stets kochen, bis es beginnt zu kochen

(ca.1 Min.). Aus dem Ofen abstellen, Eier dazugeben, gut schlagen. Auf jedes Rechteck vom Teig gießen Sie eine Hälfte von der Füllung, backen Sie 50-55 Min. und danach lassen Sie minimal 20 Min. abkühlen.

Glasur:

Alle Zutaten mixen Sie im Mixer ca. 1 Min., bis die Glasur glatt und cremig wird, danach geben Sie Milch dazu. Die Glasur gießen Sie auf den Kuchen ein und bestreuen Sie mit Nüssen.